Vinograf

26. června, 00:00 - Petr Holec
26. června, 00:00

Z jedné menší malostranské vinotéky je dnes pražská vinná instituce

Velký Vinograf na Senovážném náměstí, Vinograf u Anděla a původní Vinograf kousek od Karlova mostu. Tak se po vstupu investorů se slabostí pro víno během několika let rozrostla tahle pražská značka. Navíc už dávno nejde jen o vinotéku: do Vinografu na Senovážném náměstí se dnes chodí i na jídlo, protože jde o plnohodnotnou restauraci s kvalitní teplou kuchyní. Původní vinné delikatesy se zde totiž rozrostly do seriózního menu, v němž nechybí steak za 400 korun, hovězí po burgundsku, těstoviny, předkrmy ani saláty.

Klasické vinné pochutiny samozřejmě zůstaly.

Ale zpět k vínu. Komornější a uvnitř tradičnější Vinograf v Míšeňské ulici se stále zaměřuje na domácí vína, v tom zůstal v podstatě stejný. Přijít sem a zeptat se na zahraniční víno proto zavání jistou herezí. Ve dvou dalších a také větších pobočkách s moderním designem interiéru, kam lidé houfně chodí na skleničku po práci, pak najdete vína z celého světa. Několik desítek jich vždy rozlévají i po skleničce, ta vždy máte vypsaná na černé tabuli nad barem.

Další a také dražší vína ve Vinografu rozlévají ještě pomocí systému Coravin; tenká jehla projede korkem a vytáhne z lahve jen tolik vína, kolik chcete, zatímco zbytek uvnitř zůstane po zacelení zátky na dlouho nedotčený. Používání Coravinu je hodně populární nejen v Itálii, kde vás třeba v Barolu nechají pít i hodně staré a drahé víno. V Česku se pomocí systému Coravin často prodávají rovněž mladá vína, z nichž mnohá by každá slušná vinotéka měla rozlévat i bez jehly. Platí to právě pro Vinograf: pil jsem tu jak mladé Barolo, co by ještě mělo v klidu ležet ve sklepě, tak i fantastické a ve světě ceněné francouzské Condrieu.

Existuje samozřejmě tisíc kritérií, jak poznat dobrou vinotéku.

Jedním zcela jasným určitě je, že vás vždy musí umět něčím překvapit, nechat vás objevit něco nového. Při mé poslední návštěvě Vinografu na Senovážném náměstí mě překvapili hůř i líp. Zaprvé prostě neměli žádné decentní šumivé víno: ani šampaňské, ani crémant, ani prosecco. Zadruhé mě ale nechali objevit plné a málo známé červené z italského regionu Marche, odrůdu Lacrima di Morro. Víno s elegantní strukturou a komplexní chutí zrálo v dřevěném sudu a vždycky vám musí udělat radost.

Vinograf ? Míšeňská 8, Praha 1 ? Senovážné náměstí 23, Praha 1 ? Radlická 1C, Praha 5 ? www.vinograf.cz

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Dotace na fotovoltaiku: Od září až 150 tisíc korun na větší systémy
5 aplikací, které vás ochrání před otravnými telefonáty z call centra
Jak mohou soukromé kuřácké kluby a spolky zničit restaurace, hospody i jejich majitele
Najděte si novou práci do září
Plná zaměstnanost v ČR: čím jsme si ji zasloužili?
Auta
Další nádherná klasika na scéně. Gunther Werks představuje…
Když máte peníze, automobilky vám vyrobí opravdu cokoliv. Zde je důkaz
Mercedes-Maybach 6 Cabriolet ukazuje, jak budou vypadat superluxusní elektromobily
Test na pondělí: BMW M550i xDrive M Performance
Nové BMW M5 s pohonem xDrive prozrazeno. Oficiálně se představí brzy
Technologie
Netflix odmítl zaplatit další sezónu seriálu. Produkci Sense8 nabídl pornoweb
Google dnes představí Android O. Stylově na zatmění Slunce v USA
Intel vydává nové Atomy pro servery. 16 jader, spotřeba do 30 W a 10 Gb/s síťovky k tomu
Xbox One X bude stát 13 500 Kč. Do obchodů půjde i limitovaná edice Scorpio
Až přijdou těžaři. Zásoby lithia v Krušných horách jsou velké, ruda ale není vydatná
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít