Restaurant Signature

26. června, 00:00 - Klára Donathová
26. června, 00:00

V hotelu, který se hrdě tyčí nad dálnicí D1 těsně u Brna, stojí za to zastavit se na jídlo

Signature má překvapivě mnoho společného s vítězem této kategorie, olomouckým Entrée. Nachází se na poněkud zvláštním místě, kam se jen tak náhodou nedostanete. Snad všichni pamatují roky rozestavěnou příšernost nad dálnicí, ze které se vyloupla vzhledově přijatelná budova hotelu a kasina Victory s opravdu krásnou restaurací. Její interiér navrhl Pavel Kříž z olomouckého studia Komplits, stejně jako Entrée. Je nádherný, dechberoucí. Jeho dominantou jsou sloupy s živým mechem. Už jen proto má smysl se tu stavit.

Totožný koncept – luxusní hotel, kasino a restaurace, má ale různé majitele a dohromady je nic nepojí.

Ani pojetí kuchyně, ve kterém je olomoucká restaurace hodně napřed.

Restaurant Signature se však velmi snaží a přinesl do Brna a okolí svěží závan moderny, krásných talířů, opravdu milé obsluhy, která s hosty umí zacházet, a trochu jiného jídla. Místní pokrmy nemají ambici udávat gastronomické trendy. Od základu stojí na prověřených surovinách, jako jsou foie gras, kachní prsa, uzený losos nebo jehněčí hřbet. Ale zachází se tu s nimi šetrně a s rozumem tak, aby dostaly prostor, který si zaslouží. Ceny jsou oproti srovnatelným podnikům relativně při zemi, ačkoli za poslední dva měsíce u některých jídel dost skokově stouply, ale i tak s ohledem na poměr cena/výkon lze Signature bez obav doporučit vaší návštěvě. Jen je třeba se oprostit od srovnání s Olomoucí, což pro mě bylo ze začátku trochu těžké.

Nabídka je rozdělena na malá a velká jídla, potažmo předkrmy a hlavní chody, ale předkrmy jsou poměrně velké. Vůbec neuděláte chybu, když si dáte více promyšlených malých jídel a ta velká klidně vynecháte. Nebojte se jídla kombinovat a sdílet s ostatními. Baví mě místní tatarák, servírovaný po francouzsku s hranolky a malým salátem. Rozhodně ochutnejte sametový humří bisque. U hlavních jídel mě zaujaly dobře udělané lesklé hebké omáčky, na které by mohl být pyšný kdejaký francouzský šéfkuchař. Takže doporučím třeba grilovaný jehněčí hřbet s pečenou zeleninou či prsíčko z francouzské kachny, u kterých je oceníte. Dezerty mě zatím příliš nepřesvědčily, i když je obsluha dokáže velmi sugestivně nabízet. Ta je bezpochyby silnou stránkou podniku. Umí dobře poradit s výběrem, je pozorná, usměvavá a návštěvu restaurace povznáší ještě o stupeň výš.

Restaurant Signature

? Hotel Victory, Vintrovna 35, Brno-Popůvky

? t: 737 383 383 ? e: info@restaurantsignature.cz ? www.restaurantsignature.cz ? šéfkuchař: Pavel Veltruský

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Najděte si novou práci do září
Plná zaměstnanost v ČR: čím jsme si ji zasloužili?
Obtěžují vás nevyžádané telefonáty? Návod, jak se jim vyhnout
O 20 % víc než loni: ceny bytů opět rostou
Mají Češi na elektromobil? Hyundai hodlá rozšířit dojezd až na 500 kilometrů
Auta
Povinné ručení: Jak na změnu smlouvy a snížení ceny
Galerie: Škoda Karoq se chlubí digitálním přístrojovým štítem. Taková věc tu ale byla už dávno
Nové BMW Z4 slibuje svobodu, ale počkáte si na ni až do jara 2018
Kouzlo bohaté sklizně: Zkusili jsme, jak se řídí moderní kombajn
Jeden Velorex 16/250 se dostal až do Chicaga. Teď je po renovaci a stojí přes 300 tisíc
Technologie
Tento týden podcast Cnews FM nebude
Co přinese Intel Coffee Lake do lowendu? Máme parametry Pentií, takt až 3,9 GHz
Povinné ručení: Jak na změnu smlouvy a snížení ceny
Intel už má 15W čtyřjádra pro notebooky v ceníku i s parametry, vydání je blízko
Na počítače míří nový Skype. Nebude to taková divočina jako mobilní verze
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít