Go to Sapa

08. září 2014, 00:00 -
08. září 2014, 00:00

vietnamci v praze Jeďte na stanici pražského metra Opatov, nastupte na „stopětašedesátku“, vystupte v Libuši a ten kousek do Sapy už dojdete pěšky.

Za 32 korun jste v autentické jihovýchodní Asii.

Najednou jste na chudším předměstí Hanoje nebo v centru provinčních vietnamských městeček.

Vypadá to stejně, voní to stejně, (ne)uklizené je to stejně a většina místních je stejná.

Jsou dvě skupiny Čechů, kteří jezdí do Sapy.

Jedna na nákupy všeho toho východoasijského levného zboží. Ta druhá tam chodí proto, že má ráda kuchyni jihovýchodní Asie a nikde jinde nenajde srovnatelné spektrum sezonní nabídky.

Před 25 lety člověk na předměstí Washingtonu nedostal slušné italské kafe, ale zase na druhé straně dostal pho bo ve vietnamských komunitách, třeba ve West Falls Church. Setkání s vietnamskou kuchyní je formativní zkušenost a je výhodou, když se k ní dostanete přes nějakou jinou zemi, protože originál v celém spektru… může odradit. Najít po pár letech „sucha“ v Česku asijskou tržnici, která vypadala ale úplně stejně jako ta ve West Falls Church, to byl pak malý zázrak. Pardon, Sapa.

Dneska je podstatné, že tady najdete plejádu čerstvé sezonní asijské zeleniny a bylinek ze zahradnictví v pražské Chuchli, hned vedle dostihového závodiště, a v Sapě to mají z první ruky. Bez toho zdařilou verzi vietnamské a thajské kuchyně buď nezvládnete vůbec, anebo za mnohem větší peníze. Mají v podstatě všechno, od nevyhnutelně potřebného koriandru přes rau ram alias Persicaria odorata, bez níž nelze uvařit famózní malajskou polévku Kari laksa. Mají tady opravdu čerstvé listy povijnice, mladé listí hořčice nebo korejského zelí bok choi a spoustu jiné listové zeleniny.

Všichni pražští kuchaři, co kdy k Asii přičichli, se tady dříve nebo později potkají, většinou u „Toníka“, jednoho z mála Vietnamců, který se na mimoasijskou komunitu specializoval a dnes dostává skoro polovinu obratu od lidí, kteří „asii“ vaří, aniž by odtamtud byli. Dá vám například všechno, co potřebujete pro to správné pho bo, vietnamskou národní polévku. Je to dobré, rychlé a zdravé jídlo – ultimátní McDonald’s dietologa. Z hlediska ingrediencí a doby přípravy dost složitý hovězí vývar z kostí, kombinovaný s rýžovými nudlemi, které se udělají za pár vteřin, stejně jako pár deka libového syrového hovězího, které se tam spolu s bylinkami hodí až při servírování, a pak se jen dochucuje limetou, chilli, mátou, thajskou bazalkou, koriandrem a dalším listím, jehož názvy vás nebudu unavovat. Dneska jste v Americe za hlupáka, když si pho bo aspoň občas nedáte; stejně tak v Austrálii. Před pár lety to přišlo do Berlína, v Paříži to měli dávno, Anglie dělá trochu drahoty, ale v Praze bude za pět let pho bo „na stojáka“ úplně všude. Do té doby okoukněte a očichejte Sapu, malý český Vietnam. Elektronické účtenky přijdou až od roku 2016. l

O autorovi| Miroslav Zámečník • zamecnik@mf.cz

Hodnocení

Zaujala Vás tato zpráva?
Ohodnoťte ji

Loading

Děkujeme za Vaše hodnocení

Komentáře

Mohlo by vás zajímat

Finance
Dotace na fotovoltaiku: Od září až 150 tisíc korun na větší systémy
5 aplikací, které vás ochrání před otravnými telefonáty z call centra
Jak mohou soukromé kuřácké kluby a spolky zničit restaurace, hospody i jejich majitele
Najděte si novou práci do září
Plná zaměstnanost v ČR: čím jsme si ji zasloužili?
Auta
Po Golfu dostal facelift i Volkswagen Golf Sportsvan.…
Další nádherná klasika na scéně. Gunther Werks představuje znovuzrozené Porsche 993
Když máte peníze, automobilky vám vyrobí opravdu cokoliv. Zde je důkaz
Mercedes-Maybach 6 Cabriolet ukazuje, jak budou vypadat superluxusní elektromobily
Test na pondělí: BMW M550i xDrive M Performance
Technologie
Ryzeny Mobile pro notebooky mají integrovanou grafiku „Vega 8“ nebo „Vega 10“
QLED netáhne tak, jak by Samsung chtěl. Špičkové TV proto zlevňuje až o 25 000 Kč
ABBYY FineReader 14: zaostřeno na PDF (vyzkoušeno)
Microsoft dosáhl milníku. Hlas rozpozná stejně dobře jako člověk
Netflix odmítl zaplatit další sezónu seriálu. Produkci Sense8 nabídl pornoweb
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít