Bravo, Davide!

20. června 2016, 00:00 - Petr Holec
20. června 2016, 00:00

Recenze všech restaurací najdete na http://www.euro.cz/light Není to úplně pravověrná italská romantika: Unico Osteria sídlí u hlavní silnice v Horoměřicích a ne že by vás tady čekala nějaká exploze vkusu. Ani tady se lidé samozřejmě neobejdou bez herny a barvy domů se tu trumfují hůř než politici v hlouposti. Tím ale všechno horší končí. Jakmile do téhle nenápadné italské restaurace s příjemným zahradním posezením vejdete, ocitnete se okamžitě v mnohem hezčím světě.

Světlý šedobílý interiér se světlými dřevěnými stoly, černými tabulemi s bíle vypsanou nabídkou a malým pultem s pečivem, sýry a uzeninami včetně kvalitní vinotéky působí uklidňujícím dojmem. Skoro jako únik z rušivého venkovního světa. Restaurace neexistuje dlouho: teprve letos na jaře ji otevřel italský kuchař a restauratér Davide Lagomarsino se svou českou manželkou. Oba jsou skuteční gastronomičtí světoběžníci: vlastnili restauraci i v Austrálii, až si jako svůj domov nakonec vybrali Prahu.

I ta nejlepší italská gastronomie je vždy jednoduchá a čistá a přesně takovou ji v ryze italské podobě najdete i v Horoměřicích. Stálé menu sestává z několika typických italských předkrmů v ceně od 200 do 250 korun a podobná jsou i hlavní jídla v ceně 400 až 500 korun, mezi nimiž nechybějí těstoviny, rizota ani masa. Na každém pokrmu ale najdete i originální otisk kuchaře, druhé takové menu v Praze neexistuje.

V podniku samozřejmě mají i denní nabídku, bez níž se neobejde žádná skutečná italská restaurace. Tu vám přijde představit a doporučit obsluha. Občas do jídelny vyjde i sám mistr kuchař. Začal jsem zauzenými plátky z tuňáka na způsob bresaoly položenými na čerstvé okurce, zakápnutými olivovým olejem a doplněnými na kraji talíře pruhem krémového sýra. Jak jednoduché a jak výborné! Čerstvý tuňák je delikátní a zvlášť v kombinaci s jemně křupavou focacciou, bezpochyby jednou z nejlepších severně od Alp, jak u nás říkáme. Lagomarsinova manželka mi k předkrmu doporučila severoitalský ryzlink, který byl tak dobrý, že mě provázel celým jídlem.

Ochutnal jsem i šéfkuchařovu specialitu - chřest v kravském sýru Asiago obalený italským špekem a smažený v trojobalu. Sýr se špekem dodají křehké zelenině výraznou chuť a také šťavnatost, kterou udrží nemastný trojobal. Nejde možná o nejdietnější chřest na světě, zato ale výborně chutná! Měl jsem trochu problém vybrat hlavní jídlo. Ne však proto, že by menu bylo nějak deficitní, ale z přesně opačného důvodu: vše tady svádí k objednání. Má volba nakonec padla na denní nabídku, konkrétně rybu svatého Petra. Ta patří mezi nejdelikátnější a v Unico Osterii nejenže nezklamala, ale ještě překvapila. Na talíři na s obě sedělo několik extrémně jemných a šťavnatých filetů ozdobených piniovými oříšky a také plátky chřestu.

Koncentrovaná omáčka rybě dodala přesně potřebnou dávku mořského aroma i chutě. Jsou krásně čerstvé, včera je přivezli,“ řekla mi k volbě Lagomarsinova manželka, s níž si o jídle i víně můžete povídat, jak dlouho jí to práce dovolí. Odjížděl jsem z Horoměřic s dalším potvrzením, že nejlepší restaurace bývají ty nejlíp ukryté.

Unico Osteria Velvarská 411 Horoměřice tel.: 220 511 600 e-mail: info@unico-osteria.cz www.unico-osteria.cz

O autorovi| Petr Holec, holecp@mf.cz

Mohlo by vás zajímat

Finance
Co je třeba mít při silniční kontrole u sebe, abyste nedostali pokutu?
6 tipů, jak co nejlevněji vyměnit peníze v zahraničí na dovolené
Kde všude můžete v Česku prohlásit: „Zaplatím to bitcoinem“
ČNB reguluje výši hypoték. Kolik mohou banky půjčovat v zahraničí?
Vyřizování dětského pasu nenechávejte na poslední chvíli. Rychlopas se prodraží.
Auta
Maserati GranTurismo se dočkalo dalšího faceliftu. Nástupce…
Historicky nejrychlejší Jaguar pro běžný provoz má 600 koní a maximálně jede 322 km/h
Aston Martin DB11 dostal osmiválec 4,0 l bi-turbo od Mercedesu AMG
Galerie na středu: Vyplatí se nejoblíbenější auta s dieselem? Jen když najedete stovky tisíc km
Prohlédli jsme si nový Opel Grandland X. Jak prostorný je uvnitř? (první dojmy)
Technologie
Další velký útok ransomwaru zasáhl nezáplatované počítače. Nejvíce je postižena Ukrajina
Čtečky otisků schované v displejích přijdou příští rok. Umožní to tato technologie
Prohlížeč Vivaldi konečně dostane synchronizaci
AMD vydalo první Vegu 10, poloprofi kartu Radeon Vega Frontier Edition za 999$. Bez recenzí
Facebook ovládá celý svět. Má již 2 miliardy uživatelů
Hry pro příležitostné hráče
Zavřít